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Archive for 6 mai 2009

empanadas21

Las Empanadas Argentinas ne peuvent pas manquer dans la table des fêtes populaires, les jours fériés en famille, ou les samedis soir dans les réunions avec des amis.

Même si l’origine de ce plat est controversée  (espagnole, syrienne, libanaise, juive, italienne), dans ce pays  manger des empanadas relève d’un acte patriotique tant elles sont incorporées à nos habitudes et nos traditions.

Les plus consommées :

. de viande rouge coupée au couteau ou hachée (la salteña ou la tucumana),  combinée avec des oignons, de l’oeuf dur, des olives ou raisin secs,

. de jambon et fromage,

. de “humita” (maïs et sauce blanche),

. d’épinards,

.  d’oignons et fromage,

. de thon.

Pour les reconnaître chaque “repulgue” est différent.  Le “repulgue” est la bordure qui fait la jointure de la pâte.

Fourrées de viande piquante ou douce, avec ou sans pomme de terre, avec ou sans raisins secs, cuites au four à bois ou frites dans de la graisse de « pella », les empanadas varient selon chaque région et selon le goût et la préférence de chaque convive.

Bien sûr, tradition oblige, il faut les manger avec les doigts et avec les jambes écartées car si la empanada est bien faite, elle sera juteuse et on risque de salir le pantalon !!


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