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Archive for 14 août 2009

havanna

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Presque tous les Argentins avons emporté un alfajor dans la poche de la blouse blanche de l’école primaire pour le manger au moment de la récréation. C’est la “star” des goûters de notre enfance, mais il accompagne aussi les mates bus avec les amis et c’est le cadeau attendu par les collègues du bureau quand quelqu’un rentre des vacances.

L’ alfajor est un petit gâteau, tradition dans beaucoup de pays de l’Amérique Latine dont l’Argentine. Il est composé de deux biscuits ronds collés l’un à l’autre par du dulce de leche, de la confiture ou du chocolat,  parfois enrobés d’un bain de chocolat ou de sucre glace.

L’Argentine est sans aucun doute le pays où l’alfajor a adopté le plus de variantes. Il y en a enrobés de chocolat noir, de chocolat blanc, et composés de biscuits à la pâte sèche ou feuilletée. Selon la texture du biscuit il y en a des durs et des moelleux. Selon la quantité de biscuits qui les composent il y en a les simples (deux biscuits collés) et les triples (trois biscuits collés).

En Argentine vous pouvez trouver plus de 40 variantes de cette pâtisserie. Parmi les alfajores régionaux il y en a ceux de Córdoba (biscuits à  pâte moelleuse et à la confiture de fruits), ceux de Santa Fé (trois biscuits à la pâte feuilletée et du dulce de leche enrobés d’un bain blanc glacé) , ceux de Salta (pâte sèche parfumée à l’anis et enrobés de meringue), ceux de Santiago del Estero (pâte très sèche à l’anis , du dulce de leche très épais et enrobés d’un bain glacé), etc.

Les Argentins consommons environ 6 millions d’alfajores par jour !

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