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Archive for 5 juillet 2010

Tous avons le souvenir des parfums de l’enfance. Parmi eux, celui des plats que maman nous préparait et qui inondaient la maison de cet arôme qui restera pour toujours dans notre mémoire.

Moi, je ne pourrai jamais oublier la Mazamorra que ma grand-mère préparait et nous servait à ma famille et moi pendant les vacances d’été passées à Córdoba.

La mazamorra est un dessert populaire de plusieurs pays latino-américains. Bien que son origine soit inconnue, il est considéré provenant des traditions culinaires variées des cultures indigènes précolombiennes.

Ingrédients : 250 g maïs blanc, 750 cm3 de lait , zeste d’orange,de citron, vainille

Préparation : Laisser tremper le maïs blanc dans de l’eau pendant deux heures. Le bouillir jusqu’à ce qu’il soit cuit, retirer du feu et laisser refroidir.  Le passer et l’incorporer dans le lait bouilli avec le sucre.  Laisser cuire pendant 15 minutes.  Au moment de l’ébullition, on peut ajouter le zeste d’une orange, d’un citron ou de la vanille.  Les premiers habitants utilisaient des miels naturels d’abeille ou de guêpe.  Servir tiède ou frais, saupoudré de cannelle.

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