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Archive for février 2014

picada (1)La « picada » est une des traditions gastronomiques argentines qui est toujours présente avant un bon asado ou tout simplement l’excuse parfaite pour se réunir entre amis.

Le nom « picada » vient du verbe « picar » c’est-à-dire prendre l’ingrédient que l’on veut manger.

De caractéristiques similaires aux tapas espagnoles, cet apéritif national est présenté sur une ample planche en bois . Les picadas peuvent être composées de quatre ou cinq ingrédients mais il y en a qui par leur abondance,  remplacent tranquillement un dîner ou un déjeuner .

L’accompagnement incontournable est le pain et bien sûr un bon vin rouge argentin ou une bonne bière.

Pour ce genre d’apéritif il n’y a pas de recette stricte Tous les bars, brasseries et restaurants argentins la servent d’après leur goût et les produits disponibles dans la région.

picada-antipasto_thumbIngrédients :

Charcuterie : jambon cuit,  jambon cru, salami, mortadelle, saucisses.

Fromages : roquefort, mozzarella, brie, camembert, gruyère, «  mar del plata »

Olives : vertes et noires.

Snacks : chips, arachides salées

Ingrédients gourmet :

Tomates sèches, fruits secs (noix, amandes, pistaches), anchois, sardines, pickles, champignons, oeufs durs de caille, etc.

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La province est traversée de cordons montagneux, le réseau routier est peu développé et les chemins éludent les côtes dressées. Vous aurez la récompense d’une vue imposante depuis ces hauteurs.

El lecho del río, coloreado de turquesa, una de las postales de Catamarca  Foto Ivana SalfityCe système particulier de côtes, qui est l’attrait principal de la version forestière, est apte aux voyageurs à l’esprit aventurier . À bord d’un 4×4 et étrangers au vertige, ils profitent de ce site différent.

Avant de prendre la route il faut savoir :

· 1. Les services manquent dans la province. Il faut donc remplir le réservoir d’essence chaque fois que c’est possible.

· 2. Le temps de voyage ne peut pas être été estimé conformément aux kilomètres à parcourir : 15 kms de corniche peuvent demander une heure de conduite exigeante.

· 3. Il est préférable de voyager pendant la journée.

· 4. Il faut toujours emporter de l’eau potable, de la nourriture et des vêtements chauds.

· 5. Il ne faut pas sous-estimer le débit d’eau des rivières.

· 6. Prévenez toujours quelqu’un de votre parcours.

· 7. Les restaurants et les commerces ont l’habitude de respecter l’horaire de la sieste. En général ils ferment de 13 à 16 h. Les dimanches il est difficile de trouver des commerces ouverts.

Cuesta de las Piedras Blancas el serpenteante camino visto desde lo alto Foto Ivana Salfity Itinéraire :

Cuesta del Portezuelo

Cuesta de Piedras Blancas

Pucará de Aconquija

Andalgalá

Cuesta Capillitas

Belén por el Campo de Pozuelos

Londres

Photos: Ivana Salfity

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